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2020/2/20 1:04:53
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重庆出名小吃“小面”(台湾“中心社”网站)
  重庆出名小吃“小面”(台湾“中心社”网站)

啪拉啪拉  参阅消息网1月13日报导重庆出名小吃“小面”,是以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。但对这道布衣美食,重庆克日居然下达“技能攻略”,标准20道制造工序的规范做法,乃至限制葱花必需在0.3至0.5公分之间。

  台湾“中心社”网站1月12日征引《重庆晨报》的报导称,重庆市商务委员会示意,重庆小面的首其中央规范酝酿已久,小面制造进程技能标准是规范中的紧张内容,并将小面的制造细化为粗加工、佐料预制、调味料预制、调味、煮面等近20道工序。

  “攻略”除了规则炼红油时,必需选用表皮光洁、色红肉厚的乾辣椒,还规则食用动物油入锅后必需烧至摄氏160度至190度,而辣椒末与食用动物油份额为1:2.5至1:3.0。

啪拉啪拉  姜水局部,老姜洗净去皮,与冷开水的份额均为1:3至1:3.5。蒜水则是蒜泥与冷开水1:3至1:3.5。

  别的,榨菜粒必需切成约0.3公分的颗粒。葱花在沥干水份后,切生长度为0.3公分至0.5公分。

啪拉啪拉  “攻略”末了还举荐了重庆小面的最好食用温度和时刻,温度在摄氏65度至75度,时刻是从面条至熟到食用,不超越2分钟。

  报导示意,很多人担忧,这个“规范”会让重庆小面都酿成一个滋味。不外市商委官员夸大,“攻略”只实用于小面的烹调制造,归于举荐性规范。

(职责编辑:李辉 UN659)
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